2008. június 27.

Raguleves.....töltött rántott gomba...

Először csak szimplán a receptet akartam leírni, de aztán eszembe jutott életem első
ragulevese és úgy döntöttem megosztom másokkal is borzalmas élményt.
Életem párja imádja ezt a levest. Anyósom valami mennyeit csinál belőle, az anyuval egyetemben. Na hát gondoltam én is meglepem vele. A receptet leírtam gondoltam baj nem lehet. Igen ám, de anyu citrom nélkül csinálja, anyósom pedig sok citrommal. És a párom is a citromos mellett voksol. De én anyu receptjét írtam le és fogalmam sem volt arról, hogy mennyi citrom is kell bele. Karikáztam, kóstoltam, karikáztam, kóstoltam, végül már egy egész citrom benne volt. Mire a párom hazaért ez úgy kiázott a levesbe, hogy az bizony már egy izmos limonádénak is savanyú lett volna. Borzalmas volt. De a párom láss csodát két hatalmas tányérral megevett belőle és csak dicsérte. Na másnap azért már ő is azt mondta, hogy többet azért nem kér. Az emésztőben landolt a leves. :))))
Azóta a citromot már én is csak a kész leves mellé teszem.
Raguleves
Hozzávalók:
- 3 db sárgarépa
- 3 db zöldség
- 3 db kisebb krumpli
- 1 karalábé
- 1 zeller
- 1 marék borsó
- 0,5 kg husi (bármilyen sovány hús megfelelő)
- fél pohár tejföl
- 1 ek. liszt
- só, bors, szerecsendióvirág, kömény
A zöldségeket meghámoztam, felkockáztam. A husit is apróra vágtam és a zöldségekkel együtt olajon megfuttattam. Felöntöttem vízzel ( én most jól sűrűre csináltam) és beleraktam a fűszereket. Sóztam és teatojásba tettem szemes borsot, köményt és szerecsendióvirágot, és a leveshez adtam. Lefedve puhára főztem. Amikor már majdnem kész, tettem bele bazsalikomot, kakukkfüvet és tárkonyt. Keverőpohárba tettem pici vizet, fél pohár tejfölt és 1 ek. lisztet. Összeráztam és besűrítettem vele a levest. Összeforraltam és már kész is volt. Citromot tettem mellé az asztalra.


Töltött- rántott gomba

Hozzávalók:

- gomba (szép nagyok, én 18 db-ból csináltam)

- májkrém

- szikkadt zsemle

- 3 tojás

- 1 cs. petrezselyem

- reszelt sajt

A gombákat megpucoltam, tönkjüket apróra vágtam, a fejeket pedig félreraktam. 2 tojást feltettem főni. Az apróra vágott tönköket megpároltam olajon, majd összekevertem az apróra vágott petrezselyemmel. A tojásokat meghűtöttem, megpucoltam. Egy tálba belenyomtam a májkrémet (én mindig Gyulai májast veszek, az a kedvencem. a nagy tubusosból most felét használtam fel 15-20 dkg kb), hozzáadtam kb 15 dkg reszelt sajtot, belereszeltem a 2 tojást, beletettem a gombát, a beáztatott kinyomkodott zsemlét, 1 nyers tojást és jól összekevertem. Borssal ízesítettem. Só nem kellett bele, mert a májkrém elég ízletes volt. Ha lágy lenne a töltelék, akkor tehetünk bele zsemlemorzsát. Maradt ki sajtom, ezért minden gombafejbe vágtam egy kockát és erre halmoztam a tölteléket. Jó játék volt. Amikor elkészültek, bepaníroztam őket. A zsemlemorzsába viszont csempésztem egy kis szezámmagot is. Bő forró olajban sütöttem ki és párolt rizzsel tálaltam. Isteni volt, ahogy a sajtkockák olvadoztak a közepükben.

2008. június 25.

Horgásztunk.....és halat vacsiztunk!!!



Vasárnap sztrájkoltunk. Kihasználva a szabadidőnket, nem csináltunk semmit. Átmentünk Szolnokra az Alcsira és horgásztunk egész nap két nagy fa tövében. Az eredmény sajnos 0. Törpeharcsát fogtunk rengeteget, de olyan picurkák voltak, hogy vissza kellett engedni őket.

Így aztán az előző nap fogott csuka lett a vacsora, plusz még előkerestem a fagyasztóból a már korábbi nem túl eredményes pecázások eredményeit. Így aztán lett néhány keszegünk, 1 kis pontyunk, 1 csukánk és 2 törpeharcsánk.
A halakat besóztam, borsoztam, meglocsoltam olajjal, becsomagoltam alufóliába és parázson megsütöttük. Az eredmény mesés volt. Nem nagyon ettünk korábban halat ebben a formában, de most elköteleztük magunkat mellette. Nagyon finom volt.


És még a hal sült, addig leszedtük a borsót is. Az eredmény 3 kg lett megpucolva! Jövőre is lesz veteményes kert!!!

2008. június 23.

Felháborodtam....

Pénteken állásinterjún voltam a nagy Budapesten.
Megjegyzem várakozásaimat felülmúlva teljesítettem.
Jól sikerült a meghallgatás és elégedett voltam magammal.
(még akkor is, ha nem az enyém lesz az állás)
Ennek örömére el is határoztuk a párommal, hogy beülünk valahova megebédelni. Pestről és a zajból kimenekültünk és hazafelé a 4-es számú főút mellet betértünk egy Katalin Csárda nevű étterembe. ( Monor és Monorierdő között).
Szép kis nádtetős épület, kis terasszal. Amikor megálltunk már láttuk, hogy ez a terasz egy kicsit talán ütött- kopott, de hát fő a bizalom , leültünk.
Illetve én majdnem hanyatt estem, mert a padnak volt némi mozgástere előre, hátra.
Akkor már sejtettem, hogy bajok lesznek. Jött a hölgy rendeltünk üdítőt, kaptunk étlapot, viszonylag kedves volt. Azon viszont határozottan meglepődtem, hogy az üdítőnket üvegben hozták ki és nem kaptunk hozzá poharat csak 2 db csíkos szívószálat. De azért reménykedtünk. Görög gyümölcslevest kértünk mindketten, a párom Cordon Bluet, én Dubbary sertésszeletet rendeltem.
Nem kis várakozás után kaptuk meg a gyümölcs levesünket,
ami lila színű volt és habzott. ( a görög gyümi leves fehér!!!!) Megkóstoltuk és hát félre is toltuk. Ha ember ért még istentelen rosszat, akkor ez az volt. Málna ízű, porból készült, langyos trutyiban úszott néhány gyümölcs. Többek között körte és alma is, aminek semmi keresni valója nem lett volna ebben a levesben.
A párom ennél a pontnál már több volt mint ideges.
Ráadásul beletelt egy kis időben mire észrevették, hogy nem eszünk.
Ekkor aztán kilibbent a hölgy és kérdezett (de bár ne tette volna): Nem ízlett?
Higgadtan elmondtuk, hogy sajnos nem, mert hát ez nagyon rossz.
Hölgy nézett bután majd kérdezett: Lehet, hogy az a baj, hogy ez nálunk ilyen kevert?
Párom: Milyen kevert? A gyümölcs levest nem főzni szokták?
Választ sajnos nem kaptunk, mert a hölgy otthagyott minket.
Ekkor úgy döntöttünk, juszt is megvárjuk a főételt.
Erre is sokat vártunk. A párom nem panaszkodott különösebben, szerinte ehető volt a husi és a rizs is. Csak az adaggal volt gondunk, mert bizony az egy féladagnál nem volt nagyobb. Na de az én Dubbarym! Hasábburgonyát kértem hozzá szerencsétlenségemre. Mert ugye égett volt és hideg és csucsogott a zsírtól.
A karfiolomat pedig úgy szétfőzték, hogy se íze se bűze nem volt, az állaga pedig ......
De megettük, mert már a szemünk kopogott.
Nem vártuk meg míg elviszik a tányérunkat, bementünk fizetni, ahol természetesen a végösszegbe a két el nem fogyasztott levest is beleszámolták.
A páromnál itt telt be a pohár, mert azt bizony nem fizette ki, amin a hölgy úgy megsértődött, hogy egy marék százassal adott vissza.
Ezúton szeretnék gratulálni a kedvességéhez!
Igazán kíváncsi lennék, hogy ellenőrzik manapság ezeket a helyeket? Tényleg megengedett ma az, hogy az ember egy rakás ......... kap a pézéért? Forgalmas út melletti étterem, ahová ha betéved egy külföldi biztos visszafordul oda, ahonnan jött!

2008. június 19.

Carbonara...



Legalábbis mi annak hívjuk, pedig ez már régen nem az. A párom kedvéért kísérleteztem ki, aki imádja ezt az ételt.
Hozzávalók:

- 30 dkg gépsonka
- 50 dkg gomba
- 0,5 l tej
- 3 ek liszt
- só, bors, zöldfűszer, szerecsendió
- tészta ízlés szerint
- petrezselyem zöld
- 2 dl tejszín
- 1 tömlős sajt

A gombát megpucoltam és kockákra vágtam. A sonkát szeletelve vettem,így gusztusos vékony csíkokra tudtam szeletelni. Feltettem a gombát egy serpenyőbe párolódni és amikor már elfőtte a levét, hozzátettem a sonkát is és összepirítottam őket, a végén pedig beleszórtam a vágott petrezselymet és félretettem.
Megcsináltam a besamelt, ami nálam nem is igazán besamel, csak valami hasonló. 0,5 liter tejet mixerpohárba töltök, beleteszek 3 kanál lisztet és csomó mentesre rázom. Lábosba öntöm és elkezdem főzni. Ha besűrűsödött levesszük a tűzről, belekeverjük a tejszínt, a sajtot és befűszerezzük. Én borsot, zöldfűszerkeveréket és jó sok szerecsendiót (reszelve) tettem bele. A mártást ráöntöttem a gombára és tésztát főztem mellé. Ízlés szerint , ki milyet szert.
Finom, laktató, egyszerű. Lehet variálni is.
Van amikor füstölt tömlős sajtot veszek, máskor pedig parmezánnal is megszórom. De csináltam már úgy is, hogy tűzálló tálba tettem és sajtot pirítottam a tetejére!

Leves...

Húú, rég nem írtam!!! Pedig ettünk ám az elmúlt héten is, de nem voltam valami kreatív hangulatban.

De azért megerőltettem magam a napokban.
Íme:
Zöldségleves gombával és betűtésztával :) (elfelejtettem tésztát venni és tojásom sem volt otthon vajgaluskának)
Hozzávalók:
- 4 sárgarépa
- 4 zöldség
- 1 karalábé
- 1 zeller
- 4 krumpli
- pár szem gomba
- 2 marék zöldborsó ( ez már a saját kertemből való! Dagad a mellem a büszkeségtől! Persze csak azért mert még soha sem veteményeztem. Láttam kislány koromban anyutól, de hát ez most már mégiscsak az önálló saját kertünk gyümölcse!)
- só, bors, kömény, szerecsendió virág
- vegeta

Hát mindent szépen megmostam, megpucoltam, aztán apró kockákra vágtam. Lábosban megfuttattam mindent egy kevés vajon , majd felöntöttem vízzel, és megsóztam. Teatojásba ( én mindig ebbe rakom a fűszereket, mert utálom a kész ételből halászni a borsot) tettem szemes borsot, egész köményt és szerecsendió virágot és a levesbe dobtam. Mielőtt kész lett, még utóízesítettem egy kis vegetával és sóval és már kész is! Pikk-pakk megfőtt és nagyon finom lett. Most betűtésztát főztem bele.

2008. június 13.

Egyszerű is, meggyes is.....


Az én drága anyukám már egy hete azon nyafog, hogy ő bizony meggyes sütit enne, de nincs ideje sütni. Na én tegnap megleptem.
Szeretem ezt a sütit, mert végtelen egyszerű és szerintem elronthatatlan.

Hozzávalók:

- 3 tojás
- 15 dkg cukor
- 25 dkg liszt
- diónyi zsír
- 1 cs. sütőpor
- 2 dl tejföl
- 0,5 kg magozott meggy

A tojások sárgáját habosra keverem a cukorral. Hozzáadom a tejfölt és a zsírt, majd fokozatosan belekeverem a sütőporral elkevert lisztet és a tojások felvert habját.
Kikent tepsibe simítom, megszórom meggyel és cukorral elkevert, durvára vágott dióval. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Hatalmas könnyű tésztát kapunk.A diót ne hagyjátok le róla,
mert nagyon jól illik a meggyhez.

Hentes tokány...


Nagyon szeretjük ezt az ételt. Elég gyakran is csinálom, mert egyszerű és a hozzávalók is mindig megtalálhatók a hűtőmbe. Anyukám nővérétől tanultam.


Hozzávalók:

- 60 dkg sertés vagy marha hús
- 4 dkg liszt
- 2 dl tejföl
- 1 fej vöröshagyma
- só, bors
- csemegeuborka
- füstölt szalonna

A hagymát finomra vágjuk és olajon megfonnyasztjuk, majd rádobjuk a vékony csíkokra vágott husit. Sózzuk, borsozzuk (nem kell tőle sajnálni), megpirítjuk, majd felöntjük 1 dl vízzel és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor megpuhult, besűrítjük a liszttel elkevert tejföllel, rádobjuk a gyufaszál vékonyra vágott uborkát és összeforraljuk. Miután elkészült, apróra vágott sült szalonnával szórjuk meg. Mi most nokedlivel ettük.

2008. június 11.

Itt a meggyszezon!



Érik anyukáméknál a meggy!!! Hatalmas, gömbölyű, édes, bordó bogyók. Jöhetnek a meggyes finomságok. Elsősorban a meggyleves, ami az én párom legnagyobb kedvence! Nem tudtam még belőle annyit főzni, hogy ő ne ette volna meg.





A leves arányait nem is nagyon tudom.
A meggyet kifejtem mindig (így jobban kifő az íze). Általában elég sokat.
Lábosba rakom és felöntöm, annyi vízzel, hogy jó sűrű leves ígérkezzen belőle. Ízlés szerint cukor, 2-3 ek,
teatojásba rakok jócskán szegfűszeget és beledobok 1 egész fahéjat.
( Néha teszek bele mézeskalács fűszerkeveréket, az jól megbolondítja)
Felteszem főni és amikor felforrt behabarom 2-3 dl tejben elkevert 1-2 ek liszttel.
Jól lehűtöm és kész!

2008. június 7.

Rest asszony galuskája...



Régóta szemeztem már evvel a recepttel, de ez idáig még nem sikerült megcsinálnom. Most viszont ötlethiányban szenvedtem és a nagy keresgélés közepette ráakadtam és megcsináltam és MENNYEI!!! Sokkal ízletesebb az egyszerű túrós tésztánál. Nagy és laktató adag, pedig az eredeti receptnek csak a felét csináltam meg.

Abszolút favorit!

A recept egyébként nem saját, Margit2 oldalán, Fruzsika receptjei között találtam.

Hozzávalók:
- 30 dkg lisz
- 2 tojás
- 1 mk só
- 2,5 dl kefír (nekem többet vett fel a liszt)
- 15 dkg szalonna
- 10 dkg sajt
- 1 ek vaj
- 25 dkg túró
A lisztből, a tojásból, a sóból, a kefírből és a vajból nokedlitésztát készítünk.
Én tettem a tésztához egy kis túrót is, hogy még jobban összekeveredjenek az ízek. Forrásba levő vízbe szaggattam. (én nokedliszaggatóval, az eredeti recept szerint evőkanállal). Ha megfőttek a galuskák kiszedjük őket a vízből és egy sütőedénybe tesszük. Leöblíteni nem kell. A galuskán szépen elterítjük a túrót és ennek a tetejére rakjuk a zsírjára pirított, kockázott szalonnát. Én kicsit csaltam, mert a túróhoz kevertem egy kis tejfölt és a szalonna zsírjából is csempésztem bele kicsit.
A szalonna tetejét pedig reszelt sajttal szórtam meg és sütőbe toltam.
Sajtpirulásig sütöttem.


Nagyon jól laktunk tőle!

2008. június 5.

Dicskedni szeretnék!!!!!!

Nem vagyok egy dicsekvős fajta ( na jó, csak egy kicsit), de most muszáj világgá kürtölnöm, milyen ügyes is vagyok.
Merthogy:
2008. 05. 30. este 18 óra óta nem dohányzom. Nagy szó ez nálam, mertén úgy, de úgy szerettem cigizni... De ez már a múlté.... Jöhet az egészséges életmód!
Várom a velem tartók bejegyzéseit!

Pizza



Ennek a pizzának története van.
Kislány voltam még amikor az anyukám elvitt engem és az öcsémet egy igazi pizzériába. Ezen a környéken nem is nagyon volt még akkor ilyen hely, én mi sem jártunk túl sűrűn étterembe. Izgatottak voltunk, és úgy, de úgy vártuk, hogy kihozzák a pizzát... És a kedvünk bizony lelohadt egy kicsit amikor kihozták, mert olyan kemény volt a tészta és olyan életlen a kés, hogy mire a pizza elfogyott, az egyik kezem görcsben állt és sajnos a villám is klasszul elgörbült.... Az anyu kellően felpaprikázta magát és elhatározta, majd ő süt nekünk pizzát. Azóta már én is az ő pizzáját sütöm, pedig már pizzéria is több van és étterembe is gyakrabban járunk.


Az első Kotányi pizzafűszerkeveréken talált recept alapján készül ma is.

Hozzávalók:


- 50 dkg liszt
- 1 élesztő
- 1 tk só
- 1 tk cukor
- 2 ek olaj
- 2,5 dl langyos víz


A lisztet tálba teszem, belemorzsolom az élesztőt, hozzáadom a cukrot, a sót, az olajat és a vizet. Sima tésztává dolgozom és lefedve kb 30-40 perc alatt megkelesztem.
Ezután formázzunk belőle pizzát és tegyük enyhén olajozott tepsibe.
Innentől pedig már csak a fantázia szab határt a feltétnek.

Nálam most így jöttek sorba a finomságok: olaja tésztára, ketchup, oregano, bazsalikom, pizza fűszer, reszelt sajt, sonka, füstölt tarja,kockázott paradicsom, gomba, kukorica és sajt.

Sütőbe raktam és a legnagyobb fokozaton 30 perc alatt készre sült.
Köszönet anyukámnak a receptért.

Újabb rizses cucc...

Nemrég írtam a csípős buliról. Az rizses csípős kaja, amitől a párom el volt ájulva.

Na ezt visszatapsolta a napokban. De kitalálta, hogy dúsítsuk meg most némi zöldséggel is! Azt hiszem kezd beteg lenni, mert ő bizony nagy húsevő, most meg zöldséget kért. Ki érti ezeket??? :))

Így utólag én sem bántam, könnyű, gyors, finom.... Hát kell ennél több?

Így készült:

- 80 dkg marhahús (bármilyenből elkészíthető)
- 1 csomag mexicoi zöldségkeverék
- 1 zöld erős paprika
- főtt rizs ízlés szerint
- füstölt szalonna
- só, bors

Először is a husit nagyon apró vékony csíkokra vágtam. A szalonnát összekockáztam és a zsírját kiolvasztottam (olaj helyett használtam, tehát a mennyisége egyénenként eltérhet, ki milyen zsírosan szereti). Rádobtam a csíkozott husit, lepirítottam, majd hozzáadtam a fagyos zöldséget, fűszereztem sóval-borssal és az egészet pici víz hozzáadásával, fedő alatt puhára pároltam. Ezalatt elkészítettem a rizst is. Nem volt kedvem az eredeti párolt rizzsel bajlódni, ezért csak vegetás vízben puhára főztem. Amikor a husi megpuhult, hozzádtam a vékony karikára vágott paprikát és összeforgattam, hozzáadtam a rizst is, átforgattam a rizst is és már ehettünk is.



Eper

A napokban az én drága anyósom küldött nekem egy halom epret. És nem tudom mi okból, de az istennek sem akart fogyni. Nem akartam, hogy megromoljon, viszont sütire sem vágytam. Így aztán eprekrémleves lett belőle. Lehűtve igazán finom.

Hozzávalók:

- eper (ízlés szerint, minél több annál jobb)
- 2 dl tej
- 2 ek liszt
- 1 egész fahéj
- szegfűszeg
- 1 vaníliás cukor (én Bourbont használtam)
- cukor ízlés szerint

Az epret összekockáztam , lábasba tettem és annyi vizet öntöttem rá, hogy ellepje. Tea tojásba beletettem a fűszereket és azt is hozzátettem. (én a legtöbb ételbe így rakom a fűszereket, nem szeretem tálalásnál kergetni a darabokat) Cukroztam, majd feltettem főni, miután felforrt, félrehúztam a tűzről és botmixerrel pépesítettem az egészet, majd visszaraktam a tűzre és besűrítettem 2 dl tejben elkevert liszttel. Megvártam még visszaforrt és már kész is volt. Ezután nyomás hűtésre, mert lehűlt állapotában az igazi.

Én miután kész lett a leves még raktam bele kockára vágott epret, de evvel már nem főztem tovább.

2008. június 1.

Olaszos hangulatban...

Tegnap olaszos hangulatom volt, de nem akartam megint spagettit főzni, mert már lassan mérgezést kapunk tőle. Így aztán a lasagne tűnt a legjobb megoldásnak :)


Nálam így készült:

- 1 csomag lasagne tészta
- 1 kg darált hús
- 1 egész paradicsom
- 2 kis doboz sűrített paradicsom
- 0,5 l házi paradicsomlé
- 1 hagyma
- füstölt szalonna
- 5 dkg vaj
- 5 dkg liszt
- 5 dl tej
- só,bors
- szerecsendió
- bazsalikom, oregano
- 1 gerezd fokhagyma


A füstölt szalonnát kockára vágtam és kisütöttem a zsírját
(a mennyisége annyi volt, amennyinek a zsírján a hagyma kényelmesen meg tudott fonnyadni) és megfonnyasztottam rajta az apróra vágott hagymát.
Hozzáadtam a husit és fedő nélkül addig pároltam, amíg a levét el nem főtte.
Ekkor tettem bele az egész hámozott, kockázott paradicsomot, a sűrített paradicsomot és a paradicsomlét. Bazsalikommal, oregánóval, borssal és egy gerezd zúzott fokhagymával ízesítettem. Fedő nélkül rotyogtattam még egy kicsit.

Ezalatt elkészítettem a besamel mártást. 5 dkg vajon megfuttattam az 5 dkg lisztet, majd felöntöttem a tejjel és sűrűre főztem.
Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítettem.

Ezután a husit és a mártást összekevertem és elkezdődött a rétegezés.
Egy sor husi, egy sor tészta, addig amíg az alapanyagok el nem fogytak.
A tetejére husi kerüljön és szórjuk meg vastagon reszelt sajttal, majd a sütőben kb 30 perc alatt süssük pirosra.