2008. december 28.

Kókuszkocka

Nem a megszokott tésztát készítettem el hozzá, hanem a jól bevált méteres kalács 8 tojásos változatát kakaó nélkül.

Hozzávalók:
- 8 tojás sárgája
- 35 dkg cukor
- 2 dl étolaj
- 2 dl melegvíz

Robotgéppel keverjük jól ki a hozzávalókat, majd adjuk hozzá a következő lisztes keveréket:



- 54 dkg liszt
- 2 cs. sütőpor
- egy csipet szódabikarbóna


Ezután mehet még hozzá a kemény habbá vert tojás fehérjék.

A tésztát ezután előmelegített sütőben, tűpróbáig sütöttem. Válasszunk neki szép nagy tepsit, mert hatalmasra nő a tészta.
Miután kihűlt, kockára vágtam és a következő krémbe mártogattam:

Krém:
- 23 dkg vaj
- 8 ek. tej
- 20 dkg cukor
- 5 ek. kakaó

A vajat a cukorral és a kakóval összekeverjük, leforrázzuk a tejjel és egyet forralunk rajta.

Ebbe mártogattam meg a tésztakockákat, majd meghemperegtek a kókuszreszelékben is! :))

Karácsonyi tiramisu...


Hozzávalók:

- 1 csomag babapiskóta
- 50 dkg mascarpone
- 2 dl kávé
- rum aroma
-1 dl tej
- 4 tojás
- 1 cs vaníliáscukor
- 1 mk. fahéj


Erős feketekávét főzünk és hagyjuk kihűlni. Ezalatt a tojások sárgáját habosra keverjük a cukrokkal és a fahéjjal, majd hozzáadjuk a mascarponét és alaposan kikeverjük. A tojások fehérjéből is kemény habot verünk és beleforgatjuk a mascarponés krémbe. Én tettem bele egy kis rumaromát is.

A kihűlt kávéba belekevertem a tejet és rumaromával ízesítettem.
( Az eredeti recept rumot ír hozzá, viszont nálunk gyerek is evett belőle,
ezért maradt az aroma.)

Ezután belemártogattam a babapiskótát és a desszertes tányérok aljára rétegeztem. Egy sor piskóta, egy sor krém. A tetejére krém kerüljön, amit kakóporral szórunk meg és hűtőbe dobjuk 3-4 órára legalább.

Bejgli helyett...

Diós - Mákos Legyezők


Hozzávalók a tésztához:

- 2 dl tej
- 1,5 dkg élesztő
- 3 dkg cukor
- 50 dkg liszt
- 15 dkg puha vaj
- csipet só
- 1 vaníliás cukor
- 1 tojás

A tejet meglangyosítottam, beletettem 1 mk. cukrot és belemorzsoltam az élesztőt.
Meleg helyre állítottam és szépen felfuttattam. Ez alatt a lisztet összekevertem a cukrokkal, a sóval, majd elmorzsoltam benne a margarint, hozzáadtam a tojást és végül a felfutott élesztőt is. Az egészet összedolgozzuk és lefedve kelni hagyjuk.
Nekem erre a célra van egy nagy tálam, aminek jól záródó teteje van.
Prímán megkelnek benne a tészták.


Meleg helyen kb. 1 órát hagytam pihenni.
Ezután a tésztát két részre osztottam és kb.30x30-asra és 4 mm vékonyra nyújtottam. Hosszában kettévágtam, megkentem olvasztott vajjal és megtöltöttem a diós és mákos töltelékekkel ( lásd lentebb). A tésztacsíkokat szorosan feltekertem, kicsit meglapítottam, majd 6 egyenlő részre vágtam. A kis hengereket még 4-5 helyen bevagdostam, kicsit kilapítottam őket (így jobban szétnyílnak) és megkenetem mindet tojással. 170 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.


Diótöltelék:

- 30 dkg darált dió
- 12 dkg kristálycukor
- 1 dl tej, + 6 evőkanál
- 1 kávéskanál méz
- 1 kávéskanál fahéj
- 1 db citrom reszelt héja
- 1 csomag vaníliás cukor

Máktöltelék:

- 15 dkg darált mák
- 0,8 dl tej
- 6 dkg kristálycukor
- 1 evőkanál méz
- 1 db citrom reszelt héja
- 1 mokkáskanál fahéj


Ezekhez nem fűznék sok kommentet.
A hozzávalókat összekeverjük és már tölthetjük is! :)))

2008. december 27.

A karácsony képekben....



Őszintén szólva nem szolgálhatok túl nagy karácsonyi recept áradattal,


mert hát az egész karácsonyt vendégségben töltöttük.

És mindenhol csomagoltak is a finomságokból,


"ej, legyen mit ennetek holnap is" címszóval.


Tehát a karácsony mérlege a következő: semmit nem főztem ezidáig. :((


Süti sütésben viszont jeleskedtem egy kicsit.


Méteres Kalács


Nagy büszkeségem a méteres, mert nagyon finom receptem van hozzá. Még soha sem sikerült elrontanom és mindenki imádja (főleg az öcsém).


Hozzávalók:


- 20 dkg kristály cukor
- 6 tojássárgája
- 1,5 dl étolaj
- 1,5 dl meleg víz


Ezeket az alapanyagokat robotgéppel alaposan kikeverjük. Ezután kemény habbá verjük a tojások fehérjét is.


A kikevert tojássárgájához adjuk hozzá a következő lisztes keveréket:



- 38 dkg liszt
- másfél csomag sütőpor
- késhegynyi szódabikarbóna

A legvégén pedig hozzáadjuk a felvert fehérjéket is. (óvatosan!)

A tésztát két részre osztjuk és az egyik felébe keverünk még 2 ek. kakaóport is.
Ezután kikent őzgerinc formába öntjük és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.


Fantasztikusan szép tészta lesz belőle. Magas, levegős, finom!
Ha kihűlt a tészta felszeleteljük és minden szeletet megkenünk és összeragasztunk a következő krémmel:



- 2 cs. puncs puding
- 6-7 dl tej
- 15 dkg cukor
- 25 dkg margarin
- 4 ek. rum vagy aroma


Pudingot megfőzzük, kihűtjük, margarinnal, rum aromával kikeverjük és kész is. Ezután jöhet a móka. Egy barna szelet, krém, egy fehér szelet. Addig ragasztgatjuk őket, amíg el nem fogy a tészta. Ezután a kész rudakat is bevonjuk krémmel és leöntjük csokimázzal.



Csokimáz:

- 20 dkg porcukor
- 2 csapott ek. kakaópor
- 5 dkg vaj
- 2 ek. forró tej


A vajat felolvasztom, összekeverem a cukorral és a kakóporral, majd leforrázom a tejjel és kis tűzön simára keverem. Én vártam vele kicsit mielőtt a tésztára öntöttem volna, hisz ha forrán rázuttyintom, akkor a vajkrém bizony lezuttyant volna. Megvártam még kihűlt, de még folyós volt és csak ekkor csorgattam a métereseket.

2008. december 14.

Brassói aprópecsenye némi rafinériával....



Hozzávalók:

- 60 dkg sertéstarja vagy comb (nekem tarja volt a fagyasztóban)

- só, bors, ételízesítő

- pirospaprika

- fél szál füstölt kolbász ( íme a rafinéria)

- hasábburgonya

A husit vékony csíkokra vágtam és forró serpenyőben sütni kezdtem. Nem tettem alá semmijen zsiradékot, hisz a tarja elég zsíros volt, a teflon serpenyőben

pedig nem ragadt le. Sóztam, borsoztam, megszórtam ételízesítővel és pirospaprikával. Kevergetve elfőztem a levét és megpirítottam kicsit, majd kicsi vizet öntöttem alá és fedő alatt pároltam. Miután megpuhult levettem a fedőt, hozzáadtam a karikára vágott kolbászt és együtt lepirítottam. Nagyon zamatos és különleges lett a házi kolbásztól. Hasábburgonyával tálaltam.

Szombat délutáni kis főzőcske...

Kihasználva a hétvége adta lehetőségeket nem kezdtünk neki túl korán a napnak. Ezért aztán ebéd sem lett. Amolyan uzsonnára főzés volt a tegnapi. De igazán jó kis uzsonna kerekedett belőle.



Szász burgonyaleves


Hozzávalók:

- 3 répa
- 1 kis zeller
- 1 kis póréhagyma
- 50 dkg krumpli
- 2 g fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1 babérlevél
- majoránna
- 1 l húsleves
- szerecsendió
- petrezselyemzöld
- só, bors
- tejföl



A művelet nagyon egyszerű. Minden zöldséget meghámozok és
felkockázok, karikázok. A hagymákat is természetesen.
Nem kell túl picire, úgyis pürésítjük majd.
A szalonnát is felkockáztam és kiolvasztottam a zsírját,
majd kiszedtem megsült szalonnakockákat és a visszamaradt zsíron
megfuttattam a zöldségeket. Jöttek ám az illatok! :))

Ezután felöntöttem a húslevessel (én kockából csináltam), hozzáadtam egy babérlevelet, egy kis majoránnát és otthagytam főni. Miután megpuhult minden kidobtam a babérlevelet belőle és botmixerrel pürésítjük.
Ezen a ponton én még egy kis vízzel hígítottam, mert nagyon sűrű lett.
Ment még bele só, bors, szerecsendió és apróra vágott petrezselyem is.

Tálaláskor 1 teáskanál tejföllel bolondítjuk meg.

Pirított kenyérkockát azért ajánlanék mellé!





Mozzarellával és paradicsommal töltött batyuk


Hozzávalók:

- 6 szelet karaj
- 6 szelet füstölt mozzarella
- 6 szelet paradicsom
- só, bors
- zsálya
- vaj
- fűszervaj fűszerkeverék
- tű, cérna


A karaj szeleteket alaposan kiklopfoltam. Sóztam, borsoztam őket.
Mindegyikre tettem egy szelet mozzarellát és 1 szelet paradicsomot, megszórtam zsályalevéllel, félbehajtottam a husikat és összevartam a szájukat.
Nem kis meló volt! :))

Ezután serpenyőben vajat olvasztottam és hozzákevertem a fűszervaj fűszertkeverékből. Ebbe az isteni illatú zsiradékban sültek meg a husik.
Ráadásul gyönyörű pirosra. Kb 20 perc alatt.


Köretként egy egyszerű salátát ettünk mellé, amit most nagyon lusta módon kész alapanyagból készítettem. Pedig nem szoktam ilyet. De hát a lustaság nagy úr! :))


A salátához:

- 1 csomag vegyes saláta mix
- 1 kefír
- tejföl
- salátaöntet por

A kefírt kikevertem egy kis tejföllel összekevertem az olaszos öntetporral és ráöntöttem a kész salátára.


Remekül illett a hús mellé!



2008. december 9.

96 db illatos, kakós kifli...

Ipari mennyiségű sütisütésbe keztem ma.


Természetesen nem saját fogyasztásra csináltam ilyen adagot.


Szabadságon voltam tegnap és ma is, ezért gondoltam meglepen a saját és a párom kollegáit is egy kis utó Mikulás sütivel.



Ezúton is kívánnék minden Kedves Kollegámnak


jó étvágyat a kiflikhez és kitartást a Karácsonyi szünetig! :)))



És a recept:


Margit2 honlapján találtam rá a receptre, mely Anyul tollából származik.


Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 15 dkg margarin
- 1 tojás + 1 a kenéshez
- 5 evőkanál tejföl
- 1.5 evőkanál cukor
- só
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna
- kakaó
- cukor


A lisztet elkeverjük a cukorral és a szódabikarbónával, majd hozzámorzsoljuk a margarint, beletesszük a tojást és a tejfölt. Evvel érdemes óvatosan bánni és nem egyszerre hozzáönteni. Csak amennyit a tészta felvesz.


Ha jól összedolgoztuk, fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára.


2 cipóra osztjuk és kerekre nyújtjuk. A tetejét megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk kakaó és cukor keverékével. Ezután 16 egyenlő részre vágjuk a tésztát és minden szeletet a szélesebb felétől kezdve feltekerjük.

A tetejét tojással megkenjük és 200 fokos sütőben aranybarnára sütjük.


7 dolog...

Anyul felkérésének, ha megkésve is ugyan, de azért eleget teszek.
.
Szóval 7 dolog, ami újdonság lesz rólam:

1. A blog neve: Epertorta. Ez tulajdonképpen az én becenevem is. A legjobb barátnőm hív így már középiskola óta. És hogy miért?Mosolyt csaló történet: Középiskolás éveinkben nem nagyon szerettünk sem tanulni, sem az órán figyelni. Így aztán leveleztünk. És a Barátnőm a levelét a Szia Epertortám megszólítással írta meg nekem. Én azonban nem tudtam rendesen figyelni (beszélt a tanár) és epertartónak olvastam, amit nagyon nem értettem és ment a gyors válasz és kérdés: Miért éppen epertartóm???Mindenkinek a fantáziájára bízom, hogy mekkora röhögés lett belőle amikor a Barátnőm ezt elolvasta az első padban!

2.Tornázni kezdtem kb 1 hónapja. Heti 2-szer igyekszünk a kolleganőmmel stresszt levezetni egy hangulatos ki tornateremben. Soha nem gondoltam volna, de nagyon élvezem a dolgot és határozottan érezhető a testemre gyakorolt jó hatása! :))

3. Senki ne lincseljen meg érte, de én bizony szeretem a telet. Tiszta levegő, szép táj és a legfontosabb, hogy ilyenkor nincs egy darab béka sem!!! És békák nélkül bizony nagyon szép az élet!

4. Szörnyen elavult konyhám van. Tavaly vettük meg a házunkat. Mindig ilyenről álmodtunk. Igazi parsztház. A bibi csak az, hogy rengeteg mindent fel kellett újítanunk. Volt amire időnk nem volt még és volt amire pénzünk. Ilyen helység a konyha is. Régi bútorok, vagy 30 éves Vesta tűzhely......
De tavasszal ez is megváltozik :)))
.
5. Nem tudok saláta levet csinálni. Azt a hagyományos ecetes - cukros fajtát.
A párom persze imádja, én meg keservesen hozok össze mindig valami löttyöt. :((
.
6. Grace klinika rajongó vagyok.
Képes vagyok egyszerre 4-5 részt is megnézni.
.
7. Kilenc macskánk van.
Na nem direkt. Az úgy volt, hogy kaptunk 3 kislány cicust, akik nagylányok lettek és terhesek. Aztán megszülettek a kiscicák és olyan aranyosak voltak, hogy megtartottuk mindet. Kettőt elajándékoztunk később,
de többi folyton a bejárati ajtó előtt tanyázik.

2008. december 8.

Újra itt!

Először is elnézést kérnék a hosszabb kihagyás miatt.
Az utolsó bejegyzésben már kiderült, hogy egy új munkahely kavarta fel az életem menetét. Őszintén szólva, nem gondoltam, hogy ez ilyen soká el fog tartani.
A rövid története az elmúlt 4 hónapnak: Sikeres felvételt nyertem egy elismert pénzintézetnél és lakossági ügyfélreferenst csináltak belőlem. Gondoltam már az elején, hogy nem lesz egyszerű a tanuló időszak, de hogy ilyen hosszúra nyúljon.... Pedig 4 hónap tömény tanulás, és néhány sikeres vizsga van a hátam mögött.
És a folyamat még nem zárult le, csak kicsit csillapodott.
Így aztán én is szépen visszatérek a rendes kerégvágásba. A sok utazás miatt a konyhát csak hétvégén tudom birtokba venni, de igyekszem változatos receptekkel szolgálni.
Anyul meghívását a játékra külön köszönöm!
Igyekszem eleget tenni a felkérésnek, ha már a sort nem is folytatom, hisz a játék már gondolom rég lezárult.

2008. augusztus 16.

Szolgálati közlemény...

Jó és rossz hírekkel kell szolgálnom!
A jóval kezdem, mert sajnos majd abból fog következni a rossz!
Szóval 2 hónap munkanélküliség és itthonülés után, most végre újra dolgozhatok!
És emellett olyan helyen, ahová már régóta vágyok! :)))
És ebből következik bizony a rossz hír, hogy a blog nem fog teljes kapacitással üzemelni a következő 1-2 hónapban. Sajnos az utazás és a betanulás mellett nem nagyon lesz időm főzni. :((
Bár azért majd hétvégén igyekszem kicsit összeszedni magam!!!
Minden kedves olvasómtól elnézést és türelmet kérek és igérem igyekszem konyhaközelben maradni!!!

Díjat kaptam!!!

Díjat kaptam Konyhatündéréktől!!!!

Elnézést kérek Tőlük a késői reagálásomért, de lesz mentségem bőven!

Nagyon szépen köszönöm a díjat, ez igazán a meglepetés erejével hatott!!! :)))
A szabályoknak megfelelően én is belinkeltem azt, akitől kaptam és továbbküldöm 5 lelkes konyha barátnak. Természetesen őket is linkelem és írok nekik értesítést is!

Díjazottjaim:

-
Morzsóka, aki néha még könnyeket is csal a szemembe kreatív írásaival (hol bánatomban, hol a nevetéstől sírok)

-
A név kötelez, akinek tényleg egyszerű, ám annál nagyszerűbb receptjei vannak

-
Sütiszörny, akinek a nevével ellentétbe isteni sütijei vannak

-
A házisárkány főz, akinél gyors, olcsó és egészséges kajcsikat találunk

-
Dulmina tündérkonyhája, akinél lépkedhetünk az egészségünk felé

Rakott krumpli újragondolva

Hozzávalók:

- 1 kg krumpli
- 1 szál füstölt kolbász
- 30 dkg gépsonka
- 6 tojás
- 3 dl tej
- 1 tömlős krémsajt
- 2 ek. liszt
- reszelt sajt
- só, bors, szerecsendió

A krumplit ( héjában ) és a tojásokat megfőztem, majd megpucoltam és karikákra vágtam. A kolbászt is felkarikáztam és elkezdtem rétegezni. Kikentem egy tűzálló tálat. Az első sorba krumpli, a másodikba tojás, a harmadikba kolbász került, majd az egészet elölről megismételtem, krumpli, tojás, kolbász és ennek a tetejére raktam még egy sor krumplit, erre pedig a sonkaszeleteket. Elkészítettem a hamis besamelt: 3 dl tejet összekevertem 2 ek. liszttel és lábosban sűrűre főztem. Sóztam, borsoztam, őrölt szerecsendiót raktam bele és hozzákevertem még a tömlős sajtot is. Evvel a krémes masszával bevontam a krumplit és vastagon megszórtam reszelt sajttal. Forró sütőben pirosra sütöttem.

Spagetti

Talán a legfinomabb olasz étel. Imádom! És itt kell bevallanom, hogy én bizony hosszú időn keresztül porból készítettem. De amióta gyakorló háziasszony vagyok, már nem voltam megelégedve evvel a variációval. Kerestem, kutattam, míg végül is én kreáltam ezt a receptet. Pont olyan lett, amilyennek kigondoltam. :))


Hozzávalók:

- 1 kg darált hús
- 1 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma (ez kihagyható)
- 3 paradicsom
- 1 kis konzerv sűrített paradicsom
- 0,5 l paradicsomlé
- só, bors, oregano, bazsalikom
- 2 – 3 dl tej
- füstölt szalonna (csak hogy kicsit magyaros is legyen!!!)


A szalonnát kockázom, kiolvasztom. A zsírján megfuttatom a hagymát és megpárolom rajta a húst. Amikor a husi már elfőtte a levét, hozzáteszem a héjától megfosztott apróra vágott paradicsomot, a sűrített paradicsomot és a paradicsomlét is. Fedő alatt jól kiforralom, és amikor már a husi teljesen megpuhult befűszerezem. Nekem elengedhetetlen a só, a bors, az oregano és a bazsalikom. Egyiket sem szabad sajnálni!!!! Minél fűszeresebb, annál jobb. Ha a fűszerek átjárták az ételt, nincs más hátra, mint a tejet is hozzáönteni. Bár kicsit furcsán hangzik, tudom, de nagyon klasszul meglágyítja a paradicsom ízét. Egy rotty és már kész is.


2008. július 17.

:((((

Elszomorodtam!!!!! Valami miatt nem tudom az üveggolyókat átgurítani Morzsókának! Egyszerűen nem tudok neki kommentet küldeni! :(((
Valami baj lehet az oldalán! De ha látja, akkor guruljanak az üveggolyók felé!
És még gurítanám Bodzának is!
Jó játékot mindenkinek!

Üveggolyókat kaptam!!!!!!


Nagy öröm ért ma! Üveggolyók gurultak hozzám is! Tortaimádótól kaptam ezt a számomra nagyon tetszetős feladatot!


Bele is vágok!


A - alak ( gondolok itt a saját idegesítő nagy fenekemre), na meg apa, anya, anyaság (újabban központi téma)


Á - álmok


B - baba (ha már az anyaság motoszkál a fejemben), Bella (a 40 kg-s berni pásztorom), béka (nagyon félek tőlük)


C - cukor


Cs - csarnok ( azok a nagy pestiek, ahol mindent lehet venni)


D - darázs (nem szeretem)


Dz - madzag


Dzs - Dzsungel Könyve


E - Enikő ( a 8 éves húgom), enni!!!!


É - érzések


F - FAGYI!!!!


G - gargarizálni ( na ez hogy jutott az eszembe?)


Gy - gyengeség, gyerekek, gyurma


H - hógolyó


I - izgalom, igéret


Í - ízek


J - játék


K - krumpli, karácsony


L - lépcső (addig jó, amíg felfelé szaladunk rajta), Lacikám ( imádom!!!)


M - mosogatás, mókusok (3 hatalmas mogyoróbokorról tüntetik el az összes mogyorót, én meg a boltból veszem, ha kell)


N - narancs


O - orsó (ha már horgászunk)


Ó - óra


Ö - öröm


Ő - őzike


P - por törlés, pirított tésztaleves


Q - húúúúúúúúúúú...................


R - rétes


S - sóska


Sz - szerelem


T - tükör, tojás


Ty - tyúk


U - uborka


Ú - új


Ü - üveggolyó


Ű - ?????


V - vásár


W - használja valaki ezeket a betűket?


Z - zene


Zs - zsarnok


Köszönöm a lehetőséget, és tovább gurítanám a golyókat Morzsókának!

2008. július 15.

Gyümölcstorta...



Egyszerű, gyors, finom, könnyű, nyári.......
Hát kell ennél több???

Gyümölcstorta
Hozzávalók:
- 4 tojás
- 4 kanál cukor
- 4 púpos kanál liszt
- fél csomag sütőpor
A tojások sárgáját habosra keverem a cukorral, majd hozzákeverem a sütőporral elkevert lisztet és a tojások keményre vert habját. Egyszerű 4 tojásos piskóta. Kikentem egy tortaformát, beleöntöttem és közepes lángon tűpróbáig sütöttem. Gyorsan megvan, kb 20 perc.
A tetejére:
- 1 csomag piros tortazselé
- gyümölcs ízlés szerint ( én most málnát és barackot használtam)
- 1 cs. vanília vagy tejszín ízű pudingpor
Amíg a torta hűlt, megcsináltam a pudingot és kihűtöttem. A kihűlt tortát visszatettem a kapcsos formába, tetejére simítottam a pudingot, feldíszítettem a gyümölcsökkel, majd nyakon öntöttem a tortazselével. Letakartam, hűtőbe tettem és néhány óra múlva befaltuk. :)))

Korhelyleves rizsfelfújttal


Tudom, tudom.... Nagyon elhanyagoltam mostanában a blogot. Pedig főzök is és eszünk is ám. És igyekszem a képeket is szorgosan készíteni. Az igazság az, hogy mióta nem dolgozom sajnos teljesen ellustultam. :((( Igyekszem lendületbe jönni!!!

És ami az ételt illeti, arra is csak azt tudom mondani, hogy tudom, tudom.... ez újévi leves!!!!- de ha egyszer úgy megkívántam!!!


Korhelyleves
Hozzávalók:
- 30 dkg füstölt husi ( én vettem egy szép csülköt és arról vágtam le bőrös husis darabokat)
- 30-40 dkg savanyú káposzta
- 1 fej hagyma
- 2 sárgarépa
- savanyú uborka (ízlés szerinti mennyiség, én a kovászos ubit szeretem bele a legjobban)
- olaj
- liszt
- pirospaprika
- só,bors, kömény, borókabogyó
- kolbászkarikák
- 1 fej virsli
A recept anyósom találmánya. Ő turbózta fel a hagyományos levest.
Nagy kedvencem.
A hagymát apró kockákra vágom és olajon kicsit megfonnyasztom, félrehúzom a tűzről és beleteszem a káposztát, a kockázott füstölt húst és a kockára vágott répát. ( Csaltam egy kicsit, mert hát mégis csak nyár van, ezért a káposztát is jól leöblítettem és a füstölt husit is kiáztattam. Jót tett a levesnek, mert nagyon klassz lágy íze lett, és nem dominált sem a káposzta, sem a füstölt íz.) Felöntöttem vízzel és visszatoltam a tűzre. Megvártam még felforr, majd befűszereztem. Sóztam, borsoztam, pici köményt raktam bele, és néhány szem borókabogyót, majd kis lángon puhára főztem. Sötét színű paprikás rántást készítettem és evvel besűrítettem a levest, majd beletettem a kockázott uborkát és a karikára vágott virslit.
A bátrabbak még kockára vágott olajbogyót is tehetnek bele.

És ismét tudom-tudom....tényleg nem illik a rizsfelfújt ehhez a leveshez. De ezt is megkívántam:))) Na senki ne gondoljon semmi rosszra, mert ez még csak véletlenül sem babás kívánósság volt.

Még gyerekek voltunk, anyu sokszor csinált nekünk. Imádtuk. És most eszembe jutott és pont olyan finom lett, mint egykor az anyué.
A receptet egyébként Gesztenyétől kölcsönöztem. Már ő is legendákat zengett róla, és most én is ezt teszem.

Rizsfelfújt
Hozzávalók:
- 5 dkg margarin
- 30 dkg rizs
- 8 dl tej
- csipet só
- 5 tojás
- 15 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja

A tejhez adjuk a vaníliás cukrot és a csipet sót, majd megfőzzük benne a rizst. A margarint a cukorral és a tojások sárgájával habosra keverjük, belereszeljük a citrom héját és hozzáadjuk a kihűlt rizst. Ehhez a masszához keverjük a tojások felvert habját. Margarinnal kikentem egy kisebb tepsit és beleöntöttem a rizst. Előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. Tökéletes lett. Bármilyen ötettel finom. Legyen az lekvár vagy puding vagy valamilyen sodó.



2008. július 7.

Születésnapoztunk......

Múlt pénteken volt az apukám születésnapja, két nappal előtte pedig a párom és az apósom névnapja. Nagy bulit csaptunk és természetesen nagyot ettünk. A dolog igen izgalmasra sikeredett, mert az apukám nem tudta, hogy bizony az ő szülinapját szervezzük oly hevesen. Szegénykémmel elhitettük, hogy a párom névnapjára csődítettük össze a családot. Ami részben igaz is volt, de emellett nem hagyhattuk ki, hogy ne készüljünk neki meglepetéssel az 5. X átlépésére.


És íme a menü:

Ököruszály leves

Velős gombás karaj

Petrezselymes krumpli

Uborkasaláta

Fehérrumos csokoládétorta



Ököruszály leves


Sajnos a levesről nem sikerült képet készítenem, mert a nagy kapkodásban örültem, hogy mindennel elkészültem, nemhogy még fényképezzek is :)) Ez volt az első alkalom, hogy ekkora társaságra főzzek. Na jó csak nyolcan voltunk, de hát eddig a két emberhez voltam szokva. :))

Hozzávalók:

- marhafarok
- sárgarépa
- fehérrépa
- zeller
- karalábé
- krumpli
- só, bors, ételízesítő
- szerecsendióvirág, kömény


Mennyiséget nem szívesen írnék, mert ahány ház, annyi féle leves, de kb 1 marhafarokból lesz 4 személyes adag. A zöldségek pedig már ízlés dolga.
Szóval a husit hidegvízbe felraktam főni. Tettem bele sót és a teatojásba hozzáadtam a szemes borsot, az egész köményt és a szerecsendióvirágot. Nem kell sajnálni egyiket sem. Egyébként én minden húslevesembe ezt a fűszerkeveréket teszem.
Ettől olyan jó anyukám levese íze lesz mindnek.
Megvárom míg felforr a leves és szépen lehabozom. Ezt már a forrás előtt elkezdhetjük és még a forrás után is figyeljünk rá, hogy a hab lekerüljön, különben katasztrofális szürke, zavaros levet kapunk. Nagyon fontos egyébként, hogy a húslevest (legyen az bármilyen húsból) nem szabad erősen forralni.
Akkor lesz igazi, ha csak gyöngyözik.
Én is így gyöngyözve félpuhára főztem a húst, és ekkor beletettem a zöldségeket, vegetával ízesítettem és majdnem puhára főztem. Ekkor még volt kóstolás, sózás és beletettem a zellerlevelet. Készre főztem és csigatésztával forrón tálatam.
Igazán nagy sikert aratott. Főleg apósom volt elkáprztatava. Ez a kedvenc étele.:))


Velős gombás karaj
Hozzávalók:
- 4 szelet karaj (én csontos tarjából készítettem)
- liszt
- 20 dkg velő
- 10 dkg gomba
- 1 kis fej vöröshagyma
- petrezselyem
- só, bors
- 1 ek. liszt
- 1 dl tej
- reszelt sajt
Én sokszoros adagot készítettem 18 szelet husiból. De a támpontot ez a recept adta.
A husikat kicsit kiklopfoltam, sóztam, borsoztam és paprikás lisztbe megforgattam, forró olajban mindkét oldalát hirtelen megsütöttem. Tepsibe tettem, lefóliáztam és sütőben vaj puhára pároltam. Még sült, elkészítettem a gombás ragut. Olajon apróra vágott hagymát dinszteltem, hozzáadtam az apróra vágott gombát, kissé megpirítjuk, rádobjuk a darabokra vágott velőt, együtt sütjük, fűszerezzük. 1 dl tejben elkevert 1 ek liszttel besűrítjük a ragut, majd hozzákeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ráhalmozzuk a husikra a ragut, megszórjuk reszelt sajttal és forró sütőben pirosra sütjük.




Fehérrumos csokoládétorta

Más tollával ékeskedem. A torta Fűszeres Eszteré http://fuszereslelek.blogspot.com/search?q=feln%C5%91tt+torta .

A tésztájától ugyan eltértem és a krémben is csaltam picit, de a végeredmény valami olyan lett, ami után már nagyon rég áhítoztam.

Hozzávalók:

A tésztához

- 20 dkg cukor

- 4 tojássárgája

- 1 dl étolaj

- 1 dl meleg víz

Ezeket az anyagokat habverővel alaposan összedolgozzuk és hozzáadjuk a következő lisztes keveréket:

- 27 dkg liszt

- 3 púpos kanál kakaó

- 1 cs. sütőpor

- pici szódabikarbóna

Ezután hozzákeverjük még a tojások felvert habját. Kikent tortaformába öntjük a tésztát és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Én a legtöbb tortához ezt a tésztát használom. Még soha sem sikerült elrontanom és van egy klassz kis szakácskönyvem, amiben több és kevesebb tojásos változatai is megtalálhatók.

Krém:

- 25 dkg 75%-os csokoládé

- 6 dl tejszín

- 2 tojássárgája

- 2 ek cukor

- 2 dl tej

- 1 ek étkezési keményítő

- 2 ek vaj

- 5 dkg mazsola

- 1 dl fehérrum

A tejet felforraltam a tejszínnel, belekevertem a csokikockákat, lehúztam a tűzről és addig kevertem, míg a csoki elolvadt.Belekevertem a tojások sárgáját és alaposan összekutyultam. Pici vízzel elkevertem a keményítőt, beletettem a csokis masszába és újra tűzre tettem. Miután besűrűsödött, beledobtam a vajat és a cukrot és itt én csempésztem bele 1 cs. Bourbon vaníliás cukrot is, majd levettem a tűzről. Ezután hozzákevertem a rumba áztatott mazsolát.

A tortát kettévágtam, alját kapcsos tortaformába tettem és megtöltöttem a krémmel. Én 1 dl tejszínt még habbá vertem és körkörös mozdulatokkal, csak úgy naggyásan a krémhez kevertem. Ez mindenképpen lágyított kicsit az igen erőteljes ízén. Rákerült torta teteje is, amit szintén megkentem krémmel. Lefedtem és több órára a hűtőben pihentettem. Tálalás előtt habbá vertem még 3 dl tejszínt és evvel kentem meg a torta külsejét. A tetejére kakaóport szitáltam és mandulával megszórtam.





2008. június 27.

Raguleves.....töltött rántott gomba...

Először csak szimplán a receptet akartam leírni, de aztán eszembe jutott életem első
ragulevese és úgy döntöttem megosztom másokkal is borzalmas élményt.
Életem párja imádja ezt a levest. Anyósom valami mennyeit csinál belőle, az anyuval egyetemben. Na hát gondoltam én is meglepem vele. A receptet leírtam gondoltam baj nem lehet. Igen ám, de anyu citrom nélkül csinálja, anyósom pedig sok citrommal. És a párom is a citromos mellett voksol. De én anyu receptjét írtam le és fogalmam sem volt arról, hogy mennyi citrom is kell bele. Karikáztam, kóstoltam, karikáztam, kóstoltam, végül már egy egész citrom benne volt. Mire a párom hazaért ez úgy kiázott a levesbe, hogy az bizony már egy izmos limonádénak is savanyú lett volna. Borzalmas volt. De a párom láss csodát két hatalmas tányérral megevett belőle és csak dicsérte. Na másnap azért már ő is azt mondta, hogy többet azért nem kér. Az emésztőben landolt a leves. :))))
Azóta a citromot már én is csak a kész leves mellé teszem.
Raguleves
Hozzávalók:
- 3 db sárgarépa
- 3 db zöldség
- 3 db kisebb krumpli
- 1 karalábé
- 1 zeller
- 1 marék borsó
- 0,5 kg husi (bármilyen sovány hús megfelelő)
- fél pohár tejföl
- 1 ek. liszt
- só, bors, szerecsendióvirág, kömény
A zöldségeket meghámoztam, felkockáztam. A husit is apróra vágtam és a zöldségekkel együtt olajon megfuttattam. Felöntöttem vízzel ( én most jól sűrűre csináltam) és beleraktam a fűszereket. Sóztam és teatojásba tettem szemes borsot, köményt és szerecsendióvirágot, és a leveshez adtam. Lefedve puhára főztem. Amikor már majdnem kész, tettem bele bazsalikomot, kakukkfüvet és tárkonyt. Keverőpohárba tettem pici vizet, fél pohár tejfölt és 1 ek. lisztet. Összeráztam és besűrítettem vele a levest. Összeforraltam és már kész is volt. Citromot tettem mellé az asztalra.


Töltött- rántott gomba

Hozzávalók:

- gomba (szép nagyok, én 18 db-ból csináltam)

- májkrém

- szikkadt zsemle

- 3 tojás

- 1 cs. petrezselyem

- reszelt sajt

A gombákat megpucoltam, tönkjüket apróra vágtam, a fejeket pedig félreraktam. 2 tojást feltettem főni. Az apróra vágott tönköket megpároltam olajon, majd összekevertem az apróra vágott petrezselyemmel. A tojásokat meghűtöttem, megpucoltam. Egy tálba belenyomtam a májkrémet (én mindig Gyulai májast veszek, az a kedvencem. a nagy tubusosból most felét használtam fel 15-20 dkg kb), hozzáadtam kb 15 dkg reszelt sajtot, belereszeltem a 2 tojást, beletettem a gombát, a beáztatott kinyomkodott zsemlét, 1 nyers tojást és jól összekevertem. Borssal ízesítettem. Só nem kellett bele, mert a májkrém elég ízletes volt. Ha lágy lenne a töltelék, akkor tehetünk bele zsemlemorzsát. Maradt ki sajtom, ezért minden gombafejbe vágtam egy kockát és erre halmoztam a tölteléket. Jó játék volt. Amikor elkészültek, bepaníroztam őket. A zsemlemorzsába viszont csempésztem egy kis szezámmagot is. Bő forró olajban sütöttem ki és párolt rizzsel tálaltam. Isteni volt, ahogy a sajtkockák olvadoztak a közepükben.

2008. június 25.

Horgásztunk.....és halat vacsiztunk!!!



Vasárnap sztrájkoltunk. Kihasználva a szabadidőnket, nem csináltunk semmit. Átmentünk Szolnokra az Alcsira és horgásztunk egész nap két nagy fa tövében. Az eredmény sajnos 0. Törpeharcsát fogtunk rengeteget, de olyan picurkák voltak, hogy vissza kellett engedni őket.

Így aztán az előző nap fogott csuka lett a vacsora, plusz még előkerestem a fagyasztóból a már korábbi nem túl eredményes pecázások eredményeit. Így aztán lett néhány keszegünk, 1 kis pontyunk, 1 csukánk és 2 törpeharcsánk.
A halakat besóztam, borsoztam, meglocsoltam olajjal, becsomagoltam alufóliába és parázson megsütöttük. Az eredmény mesés volt. Nem nagyon ettünk korábban halat ebben a formában, de most elköteleztük magunkat mellette. Nagyon finom volt.


És még a hal sült, addig leszedtük a borsót is. Az eredmény 3 kg lett megpucolva! Jövőre is lesz veteményes kert!!!

2008. június 23.

Felháborodtam....

Pénteken állásinterjún voltam a nagy Budapesten.
Megjegyzem várakozásaimat felülmúlva teljesítettem.
Jól sikerült a meghallgatás és elégedett voltam magammal.
(még akkor is, ha nem az enyém lesz az állás)
Ennek örömére el is határoztuk a párommal, hogy beülünk valahova megebédelni. Pestről és a zajból kimenekültünk és hazafelé a 4-es számú főút mellet betértünk egy Katalin Csárda nevű étterembe. ( Monor és Monorierdő között).
Szép kis nádtetős épület, kis terasszal. Amikor megálltunk már láttuk, hogy ez a terasz egy kicsit talán ütött- kopott, de hát fő a bizalom , leültünk.
Illetve én majdnem hanyatt estem, mert a padnak volt némi mozgástere előre, hátra.
Akkor már sejtettem, hogy bajok lesznek. Jött a hölgy rendeltünk üdítőt, kaptunk étlapot, viszonylag kedves volt. Azon viszont határozottan meglepődtem, hogy az üdítőnket üvegben hozták ki és nem kaptunk hozzá poharat csak 2 db csíkos szívószálat. De azért reménykedtünk. Görög gyümölcslevest kértünk mindketten, a párom Cordon Bluet, én Dubbary sertésszeletet rendeltem.
Nem kis várakozás után kaptuk meg a gyümölcs levesünket,
ami lila színű volt és habzott. ( a görög gyümi leves fehér!!!!) Megkóstoltuk és hát félre is toltuk. Ha ember ért még istentelen rosszat, akkor ez az volt. Málna ízű, porból készült, langyos trutyiban úszott néhány gyümölcs. Többek között körte és alma is, aminek semmi keresni valója nem lett volna ebben a levesben.
A párom ennél a pontnál már több volt mint ideges.
Ráadásul beletelt egy kis időben mire észrevették, hogy nem eszünk.
Ekkor aztán kilibbent a hölgy és kérdezett (de bár ne tette volna): Nem ízlett?
Higgadtan elmondtuk, hogy sajnos nem, mert hát ez nagyon rossz.
Hölgy nézett bután majd kérdezett: Lehet, hogy az a baj, hogy ez nálunk ilyen kevert?
Párom: Milyen kevert? A gyümölcs levest nem főzni szokták?
Választ sajnos nem kaptunk, mert a hölgy otthagyott minket.
Ekkor úgy döntöttünk, juszt is megvárjuk a főételt.
Erre is sokat vártunk. A párom nem panaszkodott különösebben, szerinte ehető volt a husi és a rizs is. Csak az adaggal volt gondunk, mert bizony az egy féladagnál nem volt nagyobb. Na de az én Dubbarym! Hasábburgonyát kértem hozzá szerencsétlenségemre. Mert ugye égett volt és hideg és csucsogott a zsírtól.
A karfiolomat pedig úgy szétfőzték, hogy se íze se bűze nem volt, az állaga pedig ......
De megettük, mert már a szemünk kopogott.
Nem vártuk meg míg elviszik a tányérunkat, bementünk fizetni, ahol természetesen a végösszegbe a két el nem fogyasztott levest is beleszámolták.
A páromnál itt telt be a pohár, mert azt bizony nem fizette ki, amin a hölgy úgy megsértődött, hogy egy marék százassal adott vissza.
Ezúton szeretnék gratulálni a kedvességéhez!
Igazán kíváncsi lennék, hogy ellenőrzik manapság ezeket a helyeket? Tényleg megengedett ma az, hogy az ember egy rakás ......... kap a pézéért? Forgalmas út melletti étterem, ahová ha betéved egy külföldi biztos visszafordul oda, ahonnan jött!

2008. június 19.

Carbonara...



Legalábbis mi annak hívjuk, pedig ez már régen nem az. A párom kedvéért kísérleteztem ki, aki imádja ezt az ételt.
Hozzávalók:

- 30 dkg gépsonka
- 50 dkg gomba
- 0,5 l tej
- 3 ek liszt
- só, bors, zöldfűszer, szerecsendió
- tészta ízlés szerint
- petrezselyem zöld
- 2 dl tejszín
- 1 tömlős sajt

A gombát megpucoltam és kockákra vágtam. A sonkát szeletelve vettem,így gusztusos vékony csíkokra tudtam szeletelni. Feltettem a gombát egy serpenyőbe párolódni és amikor már elfőtte a levét, hozzátettem a sonkát is és összepirítottam őket, a végén pedig beleszórtam a vágott petrezselymet és félretettem.
Megcsináltam a besamelt, ami nálam nem is igazán besamel, csak valami hasonló. 0,5 liter tejet mixerpohárba töltök, beleteszek 3 kanál lisztet és csomó mentesre rázom. Lábosba öntöm és elkezdem főzni. Ha besűrűsödött levesszük a tűzről, belekeverjük a tejszínt, a sajtot és befűszerezzük. Én borsot, zöldfűszerkeveréket és jó sok szerecsendiót (reszelve) tettem bele. A mártást ráöntöttem a gombára és tésztát főztem mellé. Ízlés szerint , ki milyet szert.
Finom, laktató, egyszerű. Lehet variálni is.
Van amikor füstölt tömlős sajtot veszek, máskor pedig parmezánnal is megszórom. De csináltam már úgy is, hogy tűzálló tálba tettem és sajtot pirítottam a tetejére!

Leves...

Húú, rég nem írtam!!! Pedig ettünk ám az elmúlt héten is, de nem voltam valami kreatív hangulatban.

De azért megerőltettem magam a napokban.
Íme:
Zöldségleves gombával és betűtésztával :) (elfelejtettem tésztát venni és tojásom sem volt otthon vajgaluskának)
Hozzávalók:
- 4 sárgarépa
- 4 zöldség
- 1 karalábé
- 1 zeller
- 4 krumpli
- pár szem gomba
- 2 marék zöldborsó ( ez már a saját kertemből való! Dagad a mellem a büszkeségtől! Persze csak azért mert még soha sem veteményeztem. Láttam kislány koromban anyutól, de hát ez most már mégiscsak az önálló saját kertünk gyümölcse!)
- só, bors, kömény, szerecsendió virág
- vegeta

Hát mindent szépen megmostam, megpucoltam, aztán apró kockákra vágtam. Lábosban megfuttattam mindent egy kevés vajon , majd felöntöttem vízzel, és megsóztam. Teatojásba ( én mindig ebbe rakom a fűszereket, mert utálom a kész ételből halászni a borsot) tettem szemes borsot, egész köményt és szerecsendió virágot és a levesbe dobtam. Mielőtt kész lett, még utóízesítettem egy kis vegetával és sóval és már kész is! Pikk-pakk megfőtt és nagyon finom lett. Most betűtésztát főztem bele.